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Pasta alla Puttanesca
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e saporito originario del Lazio e della Campania. La salsa al pomodoro piccante con olive, capperi, aglio e peperoncino. Acciughe e prezzemolo sono opzionali.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Olio d'OlivaOlio extravergine di oliva
- Aglio2-3 spicchi interi
- Prezzemolo(optional) — Gambi usati per aromatizzare, poi rimossi; foglie facoltative per guarnire. Può essere sostituito con origano.
- PeperoncinoA piacere
- Acciughe(optional) — Opzionali, tipiche della versione laziale
- Passata di Pomodoro DatteriniPassata di pomodori datterini
- CapperiCapperi, scolati
- Olive DenocciolateOlive verdi o nere denocciolate
- PastaPreferibilmente mafaldine o fusilli lunghi
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
Preparazione
- In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva. Aggiungere gli spicchi d'aglio interi e i gambi di prezzemolo. Far rosolare fino a quando l'aglio è dorato.
- Togliere l'aglio e i gambi di prezzemolo dall'olio.
- Aggiungere il peperoncino tagliato a pezzetti. Mescolare.
- Aggiungere le acciughe (se usate) e farle sciogliere nell'olio.
- Versare la passata di pomodoro datterini. Mescolare e abbassare la fiamma.
- Aggiungere i capperi e le olive denocciolate. Mescolare e lasciar sobbollire mentre si cuoce la pasta.
- Nel frattempo, cuocere la pasta (preferibilmente mafaldine o fusilli lunghi) in abbondante acqua salata fino a cottura al dente. Scolarla, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferire la pasta nella padella con il sugo. Saltarla bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per creare una consistenza cremosa. Lasciare insaporire per 1-2 minuti.
- Togliere dal fuoco. A piacere, aggiungere prezzemolo fresco tritato o origano secco.
- Servire subito.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
