Pasta alla Pescatora

Preparazione

1. Scaldare l'olio d'oliva in una wok e soffriggere uno spicchio d'aglio fino a doratura. Aggiungere le cozze, coprire e cuocere fino a quando si aprono. Trasferire le cozze aperte in una ciotola, decantare il liquido di cottura filtrandolo e tenere da parte.
2. Pulire la wok, aggiungere olio e un altro spicchio d'aglio. Aggiungere le vongole, coprire e cuocere fino a che si aprono. Filtrare il liquido e unirlo a quello delle cozze. Pulire di nuovo la wok.
3. Tagliare i totani a strisce, lasciare i tentacoli interi. Tagliare i calamari a rondelle. Tagliare il polpo a metà per il lungo mantenendo i tentacoli. Tagliare la seppia sottilissima.
4. Portare a bollore una pentola d'acqua e salare. Non salare il sughetto perché il liquido dei molluschi è già saporito.
5. In una padella capiente, scaldare olio con aglio e peperoncino. Aggiungere prima i tentacoli e farli rosolare finché non si attaccano al fondo. Aggiungere poi tutto il resto del pesce.
6. Sgusciare alcune cozze e vongole, tenendole nel liquido di cottura.
7. Togliere l'aglio dalla padella. Aggiungere la pasta ancora al dente e un po' di liquido di cottura dei molluschi. Cuocere saltando. Non aggiungere ancora cozze e vongole sgusciate.
8. Per una salsina a parte, frullare prezzemolo, aglio, olio, peperoncino e un po' di liquido dei molluschi. Aggiungere due scampi interi.
9. Quando la pasta è al dente, aggiungere tutte le cozze e vongole. Un filo d'olio a crudo e saltare bene.
10. Servire la pasta con un cucchiaio di salsina verde sopra.
11. Se gradito, guarnire con scampi interi e prezzemolo extra.