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Pasta alla Pecoraia
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La pasta alla pecoraia è ricca, ricchissima, nel gusto, nel profumo, un piatto nella sua povertà decisamente lussurioso. Questa ricetta è di origine calabrese e in effetti in alcuni punti si riconosce subito questa splendida regione. Un primo rustico, con poca forma ma tanta sostanza. Gli ingredienti protagonisti di questa pietanza sono la ricotta di pecora, le cipolle rosse, se di Tropea meglio e la salsiccia. Insieme e ben combinati, questi due elementi sono una vera sinfonia.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Cipolla RossaPreferibile cipolla rossa di Tropea
- SalsicciaSalsiccia di maiale
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva
- Pomodori PelatiFrullati o passata
- BasilicoFoglie di basilico fresco
- Ricotta di PecoraRicotta di pecora
- PastaGigli o altra pasta corta
- Pepe nero(optional) — A piacere
- Ricotta Salata Affumicata(optional) — Ricotta salata affumicata o cacio ricotta stagionato da grattugia
Preparazione
- Tritare finemente la cipolla rossa.
- Mettere l'olio in una padella, aggiungere la cipolla e la salsiccia, e rosolare per 3-4 minuti fino a quando sono ben dorati.
- Aggiungere i pomodori pelati frullati (o passata) e qualche foglia di basilico spezzettata. Cuocere per circa 5 minuti per amalgamare i sapori.
- Nel frattempo, cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Prendere un po' di acqua di cottura della pasta e stemperare la ricotta di pecora.
- Versare la ricotta stemperata nel sugo di pomodoro e salsiccia e mescolare.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla al sugo. Aggiungere altro basilico fresco e saltare.
- Servire con una macinata di pepe nero e ricotta salata affumicata grattugiata (o cacio ricotta) sopra.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
