Pasta alla pantesca

Preparazione

1. In una padellina, tostare il pangrattato con un filo d'olio a fuoco medio fino a doratura. Togliere dal fuoco e tenere da parte.
2. In un'altra padella, scaldare un filo d'olio e soffriggere la cipolla e l'aglio tritati fino a quando sono morbidi.
3. Aggiungere i filetti di acciuga e farli sciogliere nell'olio.
4. Aggiungere i pomodori pelati rotti a mano, i capperi, le olive, l'origano e un pizzico di sale. Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario.
5. Nel frattempo, portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere gli spaghetti al dente.
6. Scolare la pasta e aggiungerla al sugo. Mantecare con un po' di acqua di cottura se serve.
7. Aggiungere una parte del pangrattato tostato e il prezzemolo tritato. Mescolare bene.
8. Servire con il restante pangrattato e prezzemolo.