Italian
Pasta alla paesana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un sughetto rustico con melanzane, pomodorini, capperi e olive, mantecato con le penne.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- Olio Extravergine d'Oliva
- AglioPuò essere lasciato intero o affettato
- Peperoncino
- Pomodorini
- MelanzaneTagliate a cubetti piccoli
- BasilicoSpezzettato a mano
- Capperi
- Olive
- PenneO altra pasta corta
- Sale
- Formaggio grattugiato (a scelta)(optional) — Facoltativo, come pecorino o parmigiano
Preparazione
- Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco bassissimo.
- Aggiungere l'aglio tagliato a fette e il peperoncino.
- Tagliare a metà i pomodorini e aggiungerli in padella.
- Tagliare la melanzana a cubetti piccoli e unirla al sugo, salando leggermente.
- Cuocere a fuoco medio-basso finché la melanzana è tenera, circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il basilico spezzettato a mano e proseguire la cottura brevemente.
- Nel frattempo, cuocere le penne in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Unire i capperi e le olive al sugo e tenere in caldo a fuoco minimo.
- Scolare la pasta leggermente in anticipo, versarla nella padella e mantecare, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
- Se si desidera, aggiungere formaggio grattugiato e servire subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
