ItalianSicilian
Pasta alla Norma in Versione Light
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Versione leggera della classica pasta alla norma siciliana, preparata senza frittura. Le melanzane sono arrostite anziché fritte, e il sugo è arricchito con una crema di stracchino e pomodorini senza semi. Semplice, gustosa e povera di grassi.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Melanzaneq.b., preferibilmente grandi
- Pomodorini Cilieginiq.b.; pomodorini ciliegini, semi rimossi
- Pasta Integralepasta integrale; o pasta di semola di grano duro
- Stracchinoformaggio fresco spalmabile; circa 100-150 g per 2 porzioni
- Olio Extravergine d'Oliva1 cucchiaio totale a porzione: metà per le melanzane, metà per i pomodorini
- Saleq.b.
- Pepe(optional) — macinato al momento, q.b.
- Basilicofoglie fresche, per guarnire
- Acqua di cottura della pastaqualche cucchiaio, per frullare il formaggio
Preparazione
- Tagliare le melanzane a rondelle e arrostirle fino a cottura.
- Rimuovere i semi dai pomodorini e tagliarli a spicchietti.
- Condire le melanzane arrostite con mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva e un pizzico di sale.
- Condire i pomodorini con un po' di sale e olio.
- Cuocere la pasta (preferibilmente integrale) in acqua bollente salata.
- Frullare lo stracchino con un po' d'acqua di cottura per ottenere una crema.
- Scolare la pasta e unire la crema di stracchino, mantecando.
- Aggiungere le melanzane arrostite e i pomodorini conditi.
- Insaporire con pepe e basilico fresco.
- Servire immediatamente.
