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Pasta alla Norma con Bottarga
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Un piatto di pasta ispirato alla Sicilia che unisce melanzane fritte, pomodori freschi e bottarga di tonno, con aglio e basilico. Una variante della classica Pasta alla Norma.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- BasilicoPer aromatizzare l'acqua della pasta e guarnire
- 1 pcsMelanzaneMelanzana grande tagliata a cubetti
- 1 pcsCipollottoTritato
- 1 pcsAglioSpicchio intero schiacciato
- 4 pcsPomodoriPomodori Casalino o altri maturi, sbollentati e pelati
- SpaghettiSpaghetti semi artigianali
- 1 pcsPeperoncinoPeperoncino piccolo, a piacere
- Bottarga di TonnoBottarga di tonno, tritata; la maggior parte usata nel sugo, un po' tenuta per guarnire
- Olio Extravergine d'OlivaPer friggere e per finire
Preparazione
- Sbollentare i pomodori: fare un'incisione a croce, sbollentarli per pochi secondi, pelarli e tagliarli a pezzetti.
- Tagliare le melanzane a cubetti piccoli.
- In una padella capiente, scaldare olio extravergine d'oliva. Aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato e cipollotto tritato.
- Nella stessa padella, friggere le melanzane fino a doratura. Toglierle e metterle da parte.
- Aggiungere i pomodori a pezzetti e un po' di peperoncino. Cuocere per qualche minuto.
- Rimuovere lo spicchio d'aglio.
- Nel frattempo, cuocere gli spaghetti in acqua bollente con qualche foglia di basilico per aromatizzare.
- Quando la pasta è al dente, trasferirla direttamente nella padella con il sugo. Aggiungere un mestolo di acqua di cottura.
- Unire le melanzane fritte e la maggior parte della bottarga tritata. Mescolare bene.
- Completare con foglie di basilico fresco e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servire con la bottarga rimasta grattugiata sopra.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
