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Pasta alla Norma
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Un sughetto di pomodoro nobilitato con melanzane fritte, ricotta salata e basilico. Sono questi gli ingredienti della ricetta della Norma di Giorgione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Olio d'Olivaper friggere
- Melanzanea cubetti
- Sugo di Pomodorosugo semplice
- Peperoncinoolio piccante
- Mentafresca, strappata
- Basilicofresco, strappato
- Pastapasta corta come i tortiglioni
- Ricotta Salataa scaglie
- Saleper l'acqua della pasta
Preparazione
- Scalda l'olio in una padella per friggere le melanzane.
- Mentre l'olio si scalda, prepara un semplice sugo di pomodoro (già pronto) e aggiungi un po' di olio piccante e della menta e del basilico freschi, strappati a mano.
- Quando l'olio è caldo, friggi i cubetti di melanzane in più riprese per non abbassare troppo la temperatura. Friggi fino a doratura.
- Scola le melanzane fritte su carta assorbente.
- Porta a bollore una pentola d'acqua salata e cuoci la pasta (preferibilmente corta come i tortiglioni) seguendo i tempi di cottura.
- Quando la pasta è al dente, scolala e condiscila con il sugo di pomodoro.
- Aggiungi le melanzane fritte sopra.
- Completa con scaglie di ricotta salata e un filo d'olio extravergine d'oliva. Servi subito.
Gambero Rosso
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