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Pasta alla Norma
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta siciliano con melanzane fritte, salsa di pomodoro fresco e ricotta salata.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- MelanzanePelare una striscia di buccia, affettare sottilmente, poi salare per far perdere l'acqua
- Sale GrossoPer salare le melanzane
- CipollottoTritato finemente per la salsa
- Olio Extravergine d'OlivaUsato per soffriggere il cipollotto e per friggere melanzane e basilico
- BasilicoUsato nella salsa e fritto per guarnire
- Pomodori FreschiPer la salsa, cotti per 10 minuti
- SalePer condire la salsa
- MezzemanicheIl formato di pasta utilizzato in questa ricetta
- Ricotta SalataGrattugiata e usata per finire il piatto
Preparazione
- Pelate una striscia sottile di buccia dalla melanzana, poi affettatela finemente.
- Mettete le fette di melanzana in uno scolapasta e cospargetele di sale grosso per far perdere l'acqua.
- Tritate finemente il cipollotto. Fatelo soffriggere in olio extravergine d'oliva con foglie di basilico.
- Aggiungete i pomodori freschi, salate e fate cuocere per 10 minuti. Facoltativamente passate la salsa al setaccio.
- Dopo che le melanzane hanno rilasciato l'acqua, asciugatele bene con carta assorbente.
- Friggete le fette di melanzana in olio extravergine d'oliva a 170–180°C fino a doratura.
- Per l'impiattamento, friggete velocemente alcune foglie di basilico per circa 10 secondi finché diventano trasparenti.
- Cuocete la pasta mezzemaniche in acqua bollente salata fino a che sia al dente.
- Scolate la pasta e conditela con la salsa di pomodoro. Aggiungete la ricotta salata grattugiata e mescolate bene.
- Servite con altra ricotta salata e il basilico fritto sopra.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
