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Pasta alla Norcina
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Ricetta della Pasta alla Norcina: Casa Pappagallo svela il segreto per preparare questo classico piatto umbro a casa con una versione povera che usa l'olio al tartufo invece del tartufo vero.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementiPreparazione
- Togliere il budello dalla salsiccia e spezzettarla a mano.
- Mettere un po' d'olio in una padella a fuoco medio e aggiungere la salsiccia.
- Rosolare bene la salsiccia.
- Nel frattempo, tritare finemente una cipolla.
- Aggiungere la cipolla tritata alla salsiccia e cuocere fino a quando la cipolla si è quasi sciolta, mescolando continuamente per non far attaccare.
- Sfumare con vino bianco, lasciando evaporare completamente la parte alcolica.
- Nel frattempo, portare a bollore acqua salata e cuocere la pasta (tortiglioni o altro formato) al dente.
- Una volta evaporato il vino, aggiungere la panna e una manciata di Pecorino grattugiato alla salsa. Abbassare la fiamma e far addensare la salsa mentre la pasta finisce di cuocere.
- Scolare la pasta al dente e trasferirla nella padella con il sugo. Finire di cuocere la pasta nel sugo, aggiungendo un giro di olio al tartufo.
- Mescolare bene per mantecare e servire subito. Guarnire con altro Pecorino grattugiato e pepe nero macinato fresco.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
