Italian
Pasta alla Nerano
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Un classico piatto di pasta napoletano con zucchine fritte, provola e menta fresca, rifinito con una cremosa risottatura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- 300 gLinguine
- 4 pcsZucchineDi medie dimensioni
- 150 gProvola DolceOppure sostituire con Provolone del Monaco se disponibile
- 20 gBurro
- Olio Extravergine di OlivaPer friggere
- BasilicoFoglie fresche
- MentaFoglie fresche
- SaleA piacere
- PepeA piacere
Preparazione
- Frutta le zucchine tagliate a rondelle in abbondante olio extravergine di oliva fino a doratura e croccante. Se disponibili, friggi anche i fiori di zucchina.
- Cuoci le linguine in acqua bollente salata fino a al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- In una padella capiente, sciogli il burro a fuoco medio e aggiungi un paio di foglie di basilico fresco per insaporire.
- Aggiungi la pasta scolata, un goccio di acqua di cottura e le zucchine fritte (e i fiori) nella padella. Mescola per creare una risottatura cremosa.
- Aggiungi foglie di menta spezzettate e mescola delicatamente.
- Taglia a dadini la provola dolce e uniscila alla pasta, mescolando finché non si scioglie e forma una crema.
- Servi subito, guarnendo con basilico o menta extra se desiderato.
Michele e Lorenzo
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