Italian
Pasta alla Nerano
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Una pasta estiva classica della costa campana, con zucchine fritte, fiori di zucca e una cremosa salsa di provolone e parmigiano.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
10 elementi- ZucchineAffettate sottilmente; alcune tenute da parte per l'impiattamento
- Olio Extra Vergine di OlivaPer friggere e per finire
- AglioFresco, schiacciato
- BasilicoFoglie fresche; alcune per la cottura, alcune per guarnire
- Fiori di ZuccaFiori di zucca
- SaleQuanto basta
- Pepe neroAbbondante
- SpaghettiCotti al dente
- Provolone del MonacoGrattugiato
- Parmigiano ReggianoGrattugiato
Preparazione
- Affetta sottilmente le zucchine (usa una mandolina se preferisci).
- Disponi le fette di zucchina su un vassoio e lasciale al sole per circa 5 minuti per farle asciugare leggermente.
- Friggi le fette di zucchina in olio extra vergine di oliva fino a doratura ma non troppo scure. Togli e metti da parte su carta assorbente.
- Nella stessa padella, aggiungi un nuovo filo d'olio extra vergine di oliva, aglio schiacciato, basilico fresco, fiori di zucca e qualche fetta di zucchina (tienine alcune per l'impiattamento).
- Condisci con sale e abbondante pepe nero. Aggiungi un mestolo di acqua calda (acqua di cottura della pasta). Mescola e spegni il fuoco.
- Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata fino a quando sono al dente.
- Trasferisci gli spaghetti direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario. Mescola a fuoco basso per amalgamare.
- Spegni il fuoco e incorpora il provolone del monaco grattugiato e il parmigiano grattugiato fino a ottenere una crema.
- Servi con foglie di basilico fresco e le fette di zucchina fritte tenute da parte.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
