Italian
Pasta alla Nerano
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un grande classico della cucina campana: spaghetti conditi con zucchine fritte, aglio, basilico e Provolone del Monaco, mantecati e serviti con scaglie di formaggio e pepe.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
7 elementi- Zucchineaffettate sottili
- Olio Extravergine d'Oliva
- Aglioaffettato
- Basilico frescoqualche foglia intera e qualche foglia spezzettata
- Provolone del Monacograttugiato
- Spaghetti
- Pepe neroa piacere
Preparazione
- Tagliare le zucchine a fette molto sottili usando una mandolina.
- Friggere le fette di zucchina in olio d'oliva fino a diventare croccanti chips.
- In una padella, aggiungere un giro d'olio, aglio affettato e foglie di basilico fresco (alcune intere, alcune spezzettate).
- Soffriggere l'aglio e il basilico a fuoco basso senza bruciare l'aglio.
- Grattugiare il Provolone del Monaco.
- Cuocere gli spaghetti in acqua bollente salata e scolarli molto al dente, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Trasferire gli spaghetti nella padella con l'olio aromatizzato e mantecare con un goccio d'acqua di cottura per qualche minuto.
- Aggiungere le chips di zucchine fritte e continuare a mantecare.
- Spegnere il fuoco e aggiungere una bella spolverata di Provolone del Monaco grattugiato, mescolando bene.
- Aggiungere foglie di basilico fresco spezzettate e una macinata di pepe nero.
- Servire la pasta guarnita con altre chips di zucchine, una spolverata di formaggio e altro pepe.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
