Pasta alla Montecarlo
by Cucina con Simone · 162K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta ricco e cremoso degli anni 80, che combina un ragù di carne con pesto e panna. La pasta corta come i rigatoni viene saltata in un sugo saporito a base di carne macinata di maiale e vitello, passata di pomodoro, vino rosso, pesto alla genovese e panna. Un comfort food nostalgico.
- Servings
- 4
- Difficulty
- medium
Ingredienti
14 elementi- Olio d'Olivaper soffriggere
- 250 gCarne macinata di maialecarne macinata di maiale
- 250 gCarne macinata di vitellocarne macinata di vitello
- Saleq.b.
- Sedanotritato finemente, q.b.
- Carotatritata finemente, q.b.
- Cipollatritata finemente, q.b.
- Vino Rossoun po', per sfumare
- Passata Di Pomodoroquanto basta per coprire la carne
- Acquaun po', per sciacquare il barattolo
- Pesto alla Genovese2-3 cucchiai
- Panna da Cucinaq.b., circa 100-150 ml
- 400 gRigatoni (o altra pasta corta)o altra pasta corta
- Grana Padano (o Parmigiano Reggiano)(optional) — per servire, grattugiato
Preparazione
- Scaldate un filo d'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
- Aggiungete la carne macinata di maiale e di vitello, salate con un pizzico di sale e rosolate per circa 5 minuti, sbriciolando la carne.
- Aggiungete sedano, carota e cipolla tritati finemente. Fate soffriggere per altri 2 minuti finché sono morbidi.
- Sfumate con un po' di vino rosso, alzate la fiamma e lasciate evaporare per 2 minuti.
- Aggiungete la passata di pomodoro. Sciacquate il barattolo con un po' d'acqua e versatela nella padella. Mescolate.
- Coprite la padella con un coperchio, abbassate leggermente la fiamma e cuocete per 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Dopo 45 minuti, il sugo deve essere ristretto e la carne tenera. Spegnete il fuoco.
- Aggiungete 2-3 cucchiai di pesto alla genovese e mescolate bene.
- Aggiungete la panna (circa 100-150 ml o a piacere) e mescolate. Cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti per amalgamare.
- Nel frattempo, portate a bollore una pentola capiente d'acqua salata e cuocete i rigatoni (o altra pasta corta) al dente. Scolateli, conservando un po' di acqua di cottura.
- Aggiungete la pasta scolata al sugo e saltatela bene, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ammorbidire.
- Servite subito, con una leggera spolverata di grana Padano o Parmigiano.
Cucina con Simone
Cuoco casalingo162K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
