Pasta Alla Matriciana Anni '80 a Modo Mio
by Cucina con Simone · 163K iscritti su YouTube
Un rivisitazione nostalgica degli anni '80 della classica ricetta romana. Questa creazione personale unisce guanciale e bacon, cipolla caramellata, vino bianco e polpa di pomodoro cotta lentamente per un sugo ricco e saporito. Completato con una generosa nevicata di pecorino (o Parmigiano), è una celebrazione semplice e senza regole del gusto e della memoria.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- Guanciale
- BaconAggiunge più sapore e sostanza
- Pepe Nero MacinatoPuò essere sostituito con peperoncino
- CipollaTritata
- Vino BiancoUn bello schizzo
- Polpa di PomodoroSi possono usare anche i pelati
- PastaQualunque formato, cotta al dente
- Pecorino RomanoSi può usare anche il Parmigiano Reggiano
Preparazione
- Mettere il guanciale tagliato a cubotti e il bacon in una padella fredda.
- Far soffriggere piano a fuoco basso, aggiungendo pepe nero macinato (o peperoncino se preferisci).
- Dopo 2-3 minuti, quando il grasso si è sciolto, aggiungere la cipolla tritata e cuocere per un altro minuto.
- Aggiungere un bello schizzo di vino bianco e far evaporare leggermente la parte alcolica.
- Versare la polpa di pomodoro (o i pelati) e cuocere a fuoco medio finché il sugo si addensa e non è più acquoso.
- Cuocere la pasta in acqua bollente leggermente salata; quando è al dente, trasferirla direttamente nella padella col sugo.
- Saltare la pasta con il sugo usando un cucchiaio di legno o delle pinze.
- Servire subito con una generosa nevicata di pecorino Romano (o Parmigiano Reggiano, se preferisci).
Cucina con Simone
Cuoco casalingo163K iscritti su YouTube41.4M visualizzazioni totali del canaleBenvenuti nel canale dello Chef Simone! Qui condivido ricette della tradizione italiana e creazioni ispirate dalla mia esperienza internazionale. Il mio obiettivo è aiutare tutte le famiglie a cucinare piatti indimenticabili, senza spendere una fortuna, utilizzando prodotti facilmente reperibili nei supermercati di tutto il mondo. Se amate la buona cucina, scoprire sapori autentici e imparare trucchi e consigli semplici, questo è il canale giusto per voi. Unisciti a me in questa avventura culinaria e porta il gusto in tavola con soddisfazione e facilità!
