Pasta alla Genovese

Preparazione

1. Prendere il muscolo di manzo e rosolarlo fino a quando è ben arrostito.
2. Aggiungere sedano e carota.
3. Sfumare con un bel goccio di vino bianco.
4. Aggiungere la cipolla paesana in quantità doppia rispetto al peso della carne.
5. Cuocere a fuoco lento per 4-5 ore, fino a quando le cipolle sono scure e tenere.
6. Cuocere gli ziti separatamente e finire la cottura nel sugo.
7. Aggiungere un po' di basilico fresco e servire.