Name: Pasta alla Cenere
Ingredients: Gorgonzola Dolce; Burro; 0.5 cup Crema di latte; Gnocchetto di Pasta Acqua e Farina; Olive Leccino

Ingredienti

5 elementi

Gorgonzola Dolcegorgonzola dolce, una bella porzione
Burroun paio di noci di burro
1/2 cupCrema di lattecrema di latte (panna da cucina)
Gnocchetto di Pasta Acqua e Farinagnocchetto acqua e farina; cuocere al dente
Olive Leccinoessiccate e ridotte in polvere; una piccola quantità di olive intere per guarnire

Preparazione

Tagliare una porzione di gorgonzola dolce.
Aggiungere un paio di noci di burro e mezza tazza di crema di latte al gorgonzola. Tenere da parte come base per la salsa.
Essiccare le olive leccino: mettendole esposte al sole per circa 20 giorni, oppure nel microonde alla massima potenza per circa 3–4 minuti (controllare spesso perché la potenza del microonde varia).
Una volta che le olive sono completamente secche, frullarle o tritarle finemente a coltello fino a ottenere una polvere fine.
Aggiungere la polvere di olive alla salsa di gorgonzola e mescolare bene. La polvere darà un colore grigio-nero e un equilibrio sapido alla dolcezza del formaggio.
Portare a ebollizione una pentola di acqua salata e cuocere la pasta gnocchetto (o una pasta simile acqua e farina) per pochi minuti, al dente.
Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura. Aggiungere la pasta alla salsa e saltare per pochi secondi a fuoco vivo per amalgamare i sapori.
Impiattare la pasta e guarnire con qualche oliva leccino intera per contrasto di consistenza e sapore.