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Pasta alla Carrettiera
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una semplice pasta siciliana con pomodori freschi, sedano, aglio, origano e basilico – la salsa non viene cotta, gli ingredienti crudi vengono mescolati con la pasta calda.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- Caserecce (o pasta corta a scelta)Circa 400 g per 4 persone
- Pomodori Freschi e Maturi4–5 pomodori medi
- Sedano1–2 coste, tagliati a dadini piccoli
- Aglio1–2 spicchi, tritati finemente
- PrezzemoloUna manciata, tritata
- Origano Secco1 cucchiaino o a piacere
- Olio Extravergine d'OlivaUn generoso filo
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
- Basilico frescoQualche foglia per guarnire
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, a piacere
Preparazione
- Portare a ebollizione una pentola capiente con acqua salata.
- Nel frattempo, preparare la salsa: tagliare il sedano a dadini piccoli, eliminando i filamenti duri.
- Tritare finemente l'aglio e il prezzemolo.
- Tagliare i pomodori freschi a metà, eliminare l'acqua di vegetazione e i semi, poi tagliarli a pezzetti.
- In una ciotola capiente, unire i pomodori a dadini, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, l'origano secco e un generoso filo d'olio extravergine d'oliva. Salare.
- Cuocere la pasta (caserecce o pasta corta) nell'acqua bollente fino a cottura al dente.
- Scolare la pasta, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
- Aggiungere la pasta calda direttamente nella ciotola con la salsa cruda. Mescolare vigorosamente in modo che la pasta assorba i sapori. Aggiungere un goccio di acqua di pasta se necessario.
- Servire subito, con foglie di basilico fresco e Parmigiano Reggiano grattugiato.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
