RomanItalian
Pasta alla Carcerata
by Marco Rufini · 181K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta ricco e cremoso con salsiccia e panna, che si dice abbia origine nelle carceri romane. Il sugo si prepara rosolando la salsiccia con la cipolla, sfumando con brandy, aggiungendo pomodori pelati schiacciati e finendo con panna, parmigiano e prezzemolo.
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- CipollaTritata finemente
- Olio d'OlivaPer rosolare
- 300 gSalsicciaImpasto della salsiccia, senza budello
- BrandyPer sfumare
- Pomodori PelatiRotti a mano
- PannaPanna da cucina
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, a piacere
- PrezzemoloTritato, a piacere
- 400 gMezzi PaccheriOppure altra pasta grossa tubolare
Preparazione
- Tritate finemente la cipolla.
- Scaldate l'olio in una padella e aggiungete la cipolla tritata.
- Aggiungete l'impasto della salsiccia e sgranatelo con un cucchiaio.
- Sfumate con un po' di brandy.
- Aggiungete i pomodori pelati rotti a mano.
- Abbassate il fuoco e cuocete per circa 20 minuti.
- Spegnete il fuoco e aggiungete la panna.
- Scolate la pasta un minuto prima della cottura completa.
- Saltate la pasta in padella a fuoco spento.
- Aggiungete il parmigiano grattugiato e il prezzemolo.
Marco Rufini
Chef professionista181K iscritti su YouTube115.9M visualizzazioni totali del canale🧑🍳 Fidasse è bene, ma magnà... è mejo! 📍 Casale Rufini, Gallicano Nel Lazio (RM) 📩 rufini.info@gmail.com In elenco AGCOM Il mio nuovo libro 👇 https://amzn.eu/d/0hAuoE5k
