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Pasta alla Carbonara
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Una guida definitiva per preparare la carbonara classica, con guanciale, pecorino, uova e pepe.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- GuancialePuò essere sostituito con pancetta
- 1 pcsUovoPer 2 porzioni
- 2 pcsTuorliPer 2 porzioni
- Pecorino RomanoGrattugiato; si può usare metà pecorino e metà Parmigiano Reggiano
- Pepe neroA piacere
- Pasta (Mezze Maniche)Va bene qualsiasi pasta corta; regolare la quantità secondo le porzioni
- SalePer l'acqua della pasta
Preparazione
- Tagliare il guanciale a striscioline.
- Mettere il guanciale in una padella fredda senza grasso, cuocere fino a quando diventa croccante, poi eliminarlo dalla padella e metterlo da parte.
- Per due porzioni, sbattere 1 uovo intero e 2 tuorli in una ciotola.
- Aggiungere il Pecorino Romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero alle uova. Mescolare bene.
- Cuocere la pasta (mezze maniche) in abbondante acqua salata bollente fino a cottura al dente.
- Poco prima di scolare, aggiungere un goccio di acqua di cottura al composto di uova e sbattere energicamente. Questo aiuta a sciogliere il formaggio e a temperare le uova.
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella con il grasso del guanciale. Saltare per un paio di minuti per insaporire.
- Togliere la padella dal fuoco e lasciarla raffreddare leggermente. Aggiungere il composto di uova e saltare vigorosamente per creare una salsa cremosa.
- Aggiungere il guanciale croccante alla pasta e mescolare.
- Servire subito con una ulteriore macinata di pepe nero.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
