Pasta alla Boscaiola

Preparazione

1. Scalda un po' d'olio in una padella e aggiungi la salsiccia spezzettata a mano. Lascia rosolare bene.
2. Affetta i funghi e aggiungili alla padella con la salsiccia. Cuoci per 10–15 minuti, senza aggiungere sale (la salsiccia è già sapida). Mescola di tanto in tanto.
3. Assaggia i funghi per verificare la quantità di sale; aggiungi sale solo se necessario. Trasferisci salsiccia e funghi in una ciotola, lasciando il grasso nella padella.
4. Nella stessa padella metti il pomodoro e un pizzico di origano. Cuoci a fuoco medio-basso per pochi minuti (non troppo a lungo).
5. Nel frattempo, porta a bollore una pentola d'acqua (senza sale) e lessa la pasta (tortiglioni o simile) al dente.
6. Scola la pasta e aggiungila nella padella con il sugo di pomodoro. Mescola bene.
7. Riporta salsiccia e funghi nella padella. Mescola il tutto e spegni il fuoco.
8. Taglia la mozzarella a dadini. Aggiungila alla pasta (in padella o direttamente nei singoli piatti) e mescola delicatamente in modo che si ammorbidisca senza diventare un blocco unico.
9. Servi subito.