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Pasta all'Ortolana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La pasta all'ortolana è un piatto semplice, rustico e super saporito, ricco di colori, perfetto per la stagione più calda.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
9 elementi- Peperonirossi o gialli, non verdi
- Melanzane
- Capperi Sottacetoun po' all'inizio e un po' alla fine
- 1 pcsAgliospicchio intero, poi tolto
- Olio d'Oliva
- Basilicofresco
- Sale
- Pastaqualsiasi formato, es. fusilloni
- Pecorino(optional) — grattugiato, a piacere
Preparazione
- Pulire i peperoni: togliere filamenti e semi, tagliare a filetti sottili.
- In una padella, scaldare olio d'oliva con uno spicchio d'aglio intero e basilico.
- Aggiungere i peperoni e un po' di capperi, cuocere a fuoco medio.
- Tagliare la melanzana a cubetti e friggere in olio caldo fino a doratura.
- Scolare le melanzane su carta assorbente.
- Cuocere la pasta in acqua bollente salata.
- Togliere l'aglio dalla padella dei peperoni, aggiungere le melanzane fritte, sale e altri capperi.
- Unire basilico fresco.
- Scolare la pasta al dente, conservando un po' di acqua di cottura.
- Condire la pasta con il sugo, mantecare con un po' di acqua di cottura.
- Impiattare, aggiungere pecorino grattugiato e basilico fresco.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
