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Pasta all'Amatriciana di Baccalà
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una ricetta di pasta facile e veloce ispirata all'Amatriciana, ma fatta con baccalà. Il baccalà viene cotto dolcemente con pomodoro, mentuccia, cipollotto, peperoncino e pecorino.
- Servings
- 2
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- 200 gBaccalà Ammollatobaccalà ammollato
- 200 gSpaghetti
- 200 gPassata Di Pomodoropassata di datterino
- Mentucciamentuccia fresca
- Cipollottocipollotto
- Agliospicchio d'aglio
- Peperoncino Frescopeperoncino fresco
- Olio Extravergine d'Olivaolio extravergine d'oliva
- Pecorinopecorino romano grattugiato
Preparazione
- In una padella, scalda l'olio d'oliva e aggiungi i gambi di mentuccia, l'aglio e il cipollotto affettato. Soffriggi dolcemente.
- Nel frattempo, porta a bollore l'acqua salata e cuoci gli spaghetti secondo le istruzioni (circa 10 minuti).
- Aggiungi il peperoncino fresco (tagliato a metà) al soffritto.
- Sciacqua il baccalà e taglialo a pezzi, rimuovendo eventuale pelle o lische.
- Quando il soffritto è dorato, aggiungi un goccio d'acqua e poi il baccalà. Cuoci dolcemente per qualche minuto.
- Rimuovi i gambi di mentuccia e l'aglio. Aggiungi la passata di pomodoro e cuoci per 3 minuti.
- Quando la pasta è a 3 minuti dalla cottura al dente, scolala e trasferiscila nella padella con il sugo.
- Aggiungi le foglioline di mentuccia fresca, un po' di acqua di cottura della pasta e un filo d'olio. Mescola bene.
- Spegni il fuoco e aggiungi il pecorino grattugiato. Amalgama bene.
- Servi con altro pecorino e mentuccia fresca.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
