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Pasta Al Verde
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta verde di stagione con crema di broccolo romanesco, carciofi e asparagi saltati, rifinito con pecorino e scorza di limone.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Broccolo Romanescoper la crema
- Olio d'Olivaper frullare
- Carciofisaltati
- Asparagisaltati
- Limonesucco e scorza
- Cipollottotagliato trasversale
- Saleq.b.
- Acqua Di Cottura Del Broccoloper cuocere la pasta e saltare
- Mezzi Paccheroformato di pasta
- Pepeq.b.
- Pecorino Romanograttugiato
- Mentuccia(optional) — menta fresca, per guarnire
Preparazione
- Porta a bollore acqua salata e cuoci il broccolo romanesco.
- Scola il broccolo e frullalo con un filo d'olio per ottenere una crema liscia.
- In una padella, soffriggi carciofi e asparagi con succo di limone e i gambi (non buttare i gambi).
- Aggiungi il cipollotto tagliato trasversalmente e un pizzico di sale; cuoci fino a rosolatura.
- Aggiungi un po' di acqua di cottura del broccolo nella padella.
- Cuoci la pasta (mezzi pacchero) nell'acqua del broccolo.
- Aggiungi un pizzico di pepe e pecorino alla pasta.
- Grattugia la scorza di limone sulla pasta per rinfrescare il piatto.
- Impiatta la crema di broccolo sul fondo, sopra la pasta, altro pecorino e mentuccia fresca.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
