Italian
Pasta al Sugo di Peperoni
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta semplice ma delizioso con un ricco sugo di peperoni, preparato con ingredienti freschi. Il sugo viene cotto lentamente per far emergere la dolcezza naturale dei peperoni, poi parzialmente frullato per una consistenza cremosa mantenendo alcuni pezzi. Completato con basilico fresco e parmigiano opzionale.
- Cook
- 45 min
- Servings
- 4
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- PeperoniCirca 3-4 peperoni medi, di qualsiasi colore
- 1 pcsCipollaCipolla di media grandezza
- 1 pcsAglioUno spicchio, facoltativo lasciarlo dopo la cottura
- Olio d'OlivaOlio extravergine d'oliva, un giro generoso
- BasilicoUna manciata di foglie di basilico fresco, divise
- 400 gPomodori PelatiPomodori pelati in scatola, rotti grossolanamente
- SaleQuanto basta
- 400 gPastaQualsiasi pasta corta come sedani, penne, o spaghetti
- Parmigiano Reggiano(optional) — Grattugiato, da servire
Preparazione
- Pulire i peperoni: eliminare i filamenti bianchi e i semi, poi affettarli sottilmente. Per sicurezza, tagliare dall'interno se si usa una lama liscia, o dalla parte della pelle se si usa un coltello seghettato.
- Affettare sottilmente una cipolla.
- Scaldare un giro generoso di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere uno spicchio d'aglio e qualche foglia di basilico per insaporire.
- Unire la cipolla affettata e cuocere fino a quando è morbida, ma non caramellata.
- Aggiungere i pomodori pelati, rotti grossolanamente a mano, e far prendere calore fino a bollore.
- Unire i peperoni affettati e il sale. Abbassare la fiamma al minimo, coprire e cuocere per circa 40 minuti, controllando ogni tanto. Se il sugo sembra troppo asciutto, aggiungere un goccio d'acqua.
- Quando i peperoni sono teneri, togliere lo spicchio d'aglio (o lasciarlo se si preferisce un sapore più intenso). Trasferire metà del sugo in un frullatore e frullare fino a ottenere una crema, lasciando l'altra metà intera.
- Portare a bollore una pentola capiente d'acqua salata. Cuocere la pasta (es. sedani o spaghetti) fino a 1 minuto prima del termine della cottura.
- Nel frattempo, rimettere il sugo frullato e quello intero nella padella e scaldare. Scolare la pasta e trasferirla direttamente nel sugo.
- Saltare la pasta nel sugo a fuoco basso, aggiungendo qualche foglia di basilico fresco strappata a mano. Se desiderato, completare con parmigiano grattugiato e servire subito.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
