Pasta al Sugo di Involtini di Carne

Preparazione

1. Tagliate a metà lo scamone e adagiate le fette sul piano di lavoro.
2. Salate leggermente la carne.
3. Preparate il ripieno: tagliate a listarelle sedano, carota e mortadella. Grattugiate un po' di pecorino e tritate il prezzemolo.
4. Su ogni fetta di carne mettete qualche listarella di sedano, carota, mortadella, una spolverata di pecorino e prezzemolo.
5. Arrotolate la carne strettamente e fermate ogni involtino con uno stuzzicadenti.
6. In una padella, scaldate abbondante olio d'oliva a fiamma alta e rosolate gli involtini su tutti i lati.
7. Sfumate con vino bianco e lasciate evaporare l'alcol.
8. Aggiungete un pezzetto d'aglio e gli scarti di verdura (cipolla, sedano, carota) rimasti.
9. Versate la passata di pomodoro (o pelati), aggiustate di sale e mescolate.
10. Coprite la padella, abbassate la fiamma al minimo e cuocete per circa un'ora.
11. Nel frattempo, cuocete la pasta (ad esempio fusilli) in acqua bollente salata fino a cottura al dente.
12. Togliete gli stuzzicadenti dagli involtini. Se volete, tenetene uno da servire con la pasta.
13. Scolate la pasta e aggiungetela al sugo, mescolando bene.
14. Servite la pasta con pecorino grattugiato e un involtino a lato.