Pasta al Salmone

Preparazione

1. Sbucciare e tagliare la cipolla a brunoise (tritata finemente).
2. Scaldare un filo d'olio in una padella e far appassire dolcemente la cipolla.
3. Aggiungere il concentrato di pomodoro e tostarlo leggermente, mescolando continuamente.
4. Sfumare con un goccino d'acqua per non far bruciare.
5. Versare la panna fresca, salare e pepare, quindi spegnere il fuoco.
6. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla padella.
7. Tagliare il salmone affumicato a striscioline. Quando la salsa si è intiepidita (calda ma non bollente), unire il salmone e scaldarlo delicatamente a fuoco basso per pochi secondi.
8. Aggiungere un po' di scorza di limone grattugiata e mescolare.
9. Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua salata fino a che non sia al dente. Scolare, tenendo da parte un po' di acqua di cottura.
10. Trasferire la pasta nella padella con il condimento e saltare a fuoco dolce per l'ultimo minuto di cottura, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario per ottenere una consistenza cremosa.
11. Servire immediatamente, guarnendo con prezzemolo e scorza di limone a piacere.