Italian
Pasta al Pesto di Melanzane
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Un pesto cremoso e saporito a base di melanzane arrostite è il protagonista di questo semplice primo piatto. Le melanzane vengono cotte in forno fino a diventare morbide, poi frullate con mandorle, aglio, parmigiano e basilico. Mantecato con la pasta al dente, questo piatto di ispirazione romana è perfetto per un pasto veloce ma gustoso.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Melanzane
- Olio d'Oliva
- Sale
- Mandorle
- 1/2 pcsAgliomezzo spicchio
- Parmigiano Reggiano
- Basilico
- Mezze Manicheo qualsiasi pasta corta
- Pepe nero(optional) — q.b.
Preparazione
- Tagliare le melanzane a metà nel senso della lunghezza. Incidere la polpa a griglia senza rompere la buccia. Mettere su una teglia con carta forno.
- Pennellare con un po' d'olio e salare. Cuocere in forno a 200°C per 50–60 minuti, fino a quando sono morbide.
- Prelevare la polpa delle melanzane e mettere da parte.
- Cuocere la pasta (mezze maniche) in abbondante acqua salata fino al dente.
- Frullare la polpa di melanzane, le mandorle, mezzo spicchio d'aglio, parmigiano, basilico, un pizzico di sale e un filo d'olio fino a ottenere un pesto cremoso ma con pezzetti di mandorla.
- Riscaldare il pesto in una padella a fuoco dolce con un po' di acqua di cottura della pasta.
- Scolare la pasta e versarla nella padella col pesto. Mantecare per circa un minuto, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario.
- Servire con parmigiano, basilico fresco e pepe nero a piacere. Opzionale: mandorle tostate tritate.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
