Italian
Pasta al Pesto di Finocchietto
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
Un piatto di pasta veloce e aromatico con merluzzo sfaldato e un pesto vibrante fatto con barba di finocchio, arancia, mandorle, basilico e Parmigiano. Perfetto per un pasto leggero ma saporito.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 200 gLinguine
- MerluzzoFiletto di merluzzo fresco
- 2 pcsAranciaUsare scorza e succo
- 100 gMandorlePelate (senza pelle)
- FinocchiettoBarba del finocchio (le foglie piumose)
- BasilicoDue foglioni grandi
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, a piacere
- Olio d'OlivaExtravergine, abbondante
- Saleq.b.
- PepeMacinato fresco, a piacere
Preparazione
- Metti il filetto di merluzzo in una padella con un po' d'acqua, copri e cuoci a media potenza per 5 minuti. Lascia riposare 2 minuti.
- Nel frattempo, prepara il pesto: nel mixer metti la barba di finocchio, foglie di basilico, mandorle pelate, scorza e succo d'arancia, Parmigiano, pepe, olio d'oliva e un paio di cubetti di ghiaccio. Frulla fino a ottenere una crema.
- Cuoci le linguine in abbondante acqua salata fino a cottura al dente. Tieni da parte un po' di acqua di cottura.
- Quando il merluzzo è cotto, sfaldalo con una forchetta.
- Scola la pasta e trasferiscila in una ciotola. Aggiungi il pesto e un goccio di acqua di cottura, poi manteca bene.
- Impiatta la pasta a nido, adagia sopra il merluzzo sfaldato, cospargi con mandorle tritate e scorza d'arancia extra, guarnisci con ciuffetti di finocchietto e un filo d'olio.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
