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Pasta al forno napoletana
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
La pasta al forno alla napoletana è un vero e proprio trionfo di gusto, profumi e sapori. Il classico piatto che si fa la domenica quando tutta la famiglia è riunita, ma è perfetta anche in tantissime altre occasioni. Un piatto ricco e goloso che però nasce dalla saggezza popolare.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
15 elementi- PanePer le polpette, quanto basta
- Carne MacinataCarne macinata per le polpette
- Parmigiano ReggianoPer le polpette e per la superficie
- 1 pcsUovoPer le polpette
- SaleQuanto basta
- PepeQuanto basta
- PrezzemoloTritato, per le polpette
- Olio per FriggerePer friggere le polpette
- RigatoniO altra pasta corta
- Ragù NapoletanoRagù napoletano (vedi ricetta separata)
- MozzarellaPreferibilmente scolata ma leggermente umida
- ProvoloneTagliato a dadini
- Uova SodeSode, affettate
- Pisellini PrimaveraPisellini freschi primavera; se usate piselli più maturi scottateli prima
- Burro(optional) — Per imburrare la pirofila
Preparazione
- Bagnate il pane nell'acqua per ammorbidirlo, poi strizzatelo bene.
- In una ciotola unite la carne macinata, il pane strizzato, il parmigiano grattugiato, un uovo sbattuto, sale, pepe e prezzemolo tritato. Impastate e formate delle polpettine piccole (circa 10 g ciascuna).
- Friggete le polpettine in olio caldo fino a doratura; tenete da parte.
- Lessate i rigatoni (o la pasta che preferite) in acqua salata per 5–6 minuti al massimo (molto al dente). Scolateli.
- Condite la pasta scolata abbondantemente con il ragù napoletano.
- Imburrate una pirofila. Stendete uno strato di pasta condita sul fondo.
- Aggiungete a pezzi mozzarella, provolone, uova sode a fette, polpettine e pisellini freschi.
- Fate un altro strato di pasta e ripetete la farcitura, tenendo da parte qualche polpetta per la superficie.
- Coprite l'ultimo strato con il provolone rimasto e una generosa spolverata di parmigiano.
- Infornate in forno statico preriscaldato a 200°C per 25–30 minuti, fino a formare una crosticina dorata.
- Lasciate riposare 5 minuti prima di servire.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
