Pasta al Forno di Casa Rufini

Preparazione

1. Per le polpette: unire vitella, manzo e maiale e impastare.
2. Creare uno spazio nella carne e aggiungere uovo, patata, pane raffermo ammorbidito in acqua, aglio grattugiato e pecorino. Impastare.
3. Formare le polpette.
4. Preparare il sugo: mettere pomodoro e basilico in un fondo di olio aromatizzato all'aglio. Aggiungere sale e pepe.
5. Inserire le polpette nel sugo e cuocere per 10-12 minuti.
6. Spezzare gli ziti.
7. Cuocere la pasta per 5-6 minuti, poi scolarla al dente e amalgamarla al sugo.
8. Trasferire il tutto in una pirofila di terracotta.
9. Aggiungere pezzi di provola affumicata e parmigiano grattugiato. Condire con un giro d'olio.
10. Cuocere in forno a 180°C per circa 20 minuti fino a doratura e croccantezza.