Pasta al Forno con Broccoli Romani e Siciliani

Preparazione

1. Rimuovere i gambi duri dai broccoli (teneteli per le minestre) e tagliare le teste a cimette.
2. Sbollentare le cimette di broccolo in acqua bollente salata per qualche minuto. Non stracuocere; scolare e tenere da parte.
3. In una padella capiente, scaldare olio d'oliva e aggiungere aglio schiacciato (togliere l'anima verde se presente), alici tritate e peperoncino. Rosolare dolcemente per insaporire l'olio.
4. Aggiungere i broccoli sbollentati nella padella e saltarli per insaporirli con il soffritto. Cuocere per un minuto.
5. Aggiungere gli ziti spezzati (o pasta simile) direttamente nella padella, insieme a un po' di acqua di cottura della pasta. Cuocere la pasta nella padella, mescolando, fino a quando è al dente.
6. Nel frattempo, preparare la besciamella: sciogliere il burro in un pentolino fino a quando diventa leggermente nocciola. Aggiungere la farina e mescolare per formare un roux; tostare per un minuto.
7. Versare gradualmente la panna (o latte) calda, sbattendo continuamente per evitare grumi. Portare a leggero bollore finché la salsa si addensa. Aggiustare di sale e pepe (senza noce moscata).
8. Una volta che la pasta è al dente, unirla alla besciamella, alla provola a cubetti e al Parmigiano grattugiato. Mescolare bene; opzionalmente aggiungere scorza di limone.
9. Trasferire il composto in una teglia da forno, livellare, e cospargere con altro Parmigiano e mollica di pane se desiderato.
10. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 20–30 minuti, fino a doratura e bolle.
11. Lasciare riposare la pasta per 5 minuti prima di servire. Il formaggio sarà meravigliosamente filante.