Pasta al Forno Calabrese con 'Nduja e Salame Piccante

Preparazione

1. Scaldare una generosa dose di olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio.
2. Aggiungere il cipollotto affettato e rosolare fino a quando diventa morbido.
3. Aggiungere la spianata e il salame piccante tagliati a dadini e cuocere per un paio di minuti finché rilasciano il grasso.
4. Aggiungere la 'nduja e lasciare che si sciolga nell'olio.
5. Aggiungere i pomodori, mescolare e cuocere per qualche minuto. Regolare di sale.
6. Nel frattempo, portare a ebollizione una pentola capiente d'acqua salata e cuocere i rigatoni al dente.
7. Scolare la pasta e aggiungerla nella padella con il sugo. Mescolare bene per amalgamare.
8. Oliare leggermente una teglia da forno con olio d'oliva.
9. Distribuire uno strato di pasta nella teglia.
10. Creare un incavo al centro e rompere un uovo. Disporre qualche pezzetto di caciocavallo intorno all'uovo.
11. Coprire con il resto della pasta, pressando delicatamente.
12. Versare un po' di brodo vegetale lungo i bordi della teglia.
13. Condire con un altro giro d'olio.
14. Infornare in forno caldo (circa 200°C) per 10 minuti, fino a quando la superficie è dorata e gratinata.
15. Sfornare e grattugiare subito del caciocavallo fresco sopra. (Facoltativo: rimettere in forno per un minuto per renderlo filante.)
16. Servire caldo.