Pasta al brodo con polpettine

Preparazione

1. Prepara il brodo vegetale: metti le verdure miste in una pentola con acqua fredda e cuoci a fiamma bassissima per almeno un'ora.
2. Mentre il brodo cuoce, metti in ammollo il pane fermo in acqua o latte fino a quando diventa morbido.
3. Mescola la carne macinata con il pane strizzato e un po' di Parmigiano grattugiato. Regola di sale e pepe, poi forma delle piccole polpettine.
4. Quando il brodo bolle, cala delicatamente le polpettine nella pentola.
5. Dopo 6–7 minuti, muovi delicatamente le polpettine.
6. Aggiungi la pasta piccola (lumachine) al brodo.
7. Aggiungi la crosta di Parmigiano al brodo per insaporire.
8. Cuoci finché la pasta è al dente e le polpettine sono cotte. Servi caldo.