Italian
Pasta ai 4 Formaggi
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una pasta ai quattro formaggi super cremosa fatta con Grana Padano, Groviera, Gorgonzola e Asiago, con un tocco di limone e semi croccanti. Lo Chef Max Mariola mostra come preparare una salsa vellutata senza grumi.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Mix di semi (girasole, lino, zucca)Semi di girasole, lino e zucca
- Latte
- Panna FrescaFresh cream
- LimoneLimone non trattato per la buccia
- GrovieraGruyère cheese
- Gorgonzola
- Asiago
- Grana PadanoStagionato oltre 20 mesi, grattugiato
- 250 gMafaldineO pasta corta a piacere
- SalviaFoglie di salvia fresca
- SalePer l'acqua della pasta e a piacere
- PepePepe nero macinato fresco
Preparazione
- Tostate un mix di semi di girasole, lino e zucca in una padella asciutta finché saltano e diventano profumati.
- In una padella a parte, scaldate latte e panna fresca a fuoco basso con delle strisce di buccia di limone non trattato. Non fate bollire.
- Tagliate i formaggi: Groviera, Gorgonzola, Asiago e grattugiate il Grana Padano.
- Quando il latte e la panna sono caldi (intorno ai 60-70°C), togliete la buccia di limone.
- Aggiungete gradualmente i formaggi, mescolando delicatamente, fino a che si sciolgono e diventano una crema liscia.
- Cuocete le mafaldine (o pasta corta) in acqua bollente salata fino a che sono al dente.
- Scolate la pasta e aggiungetela alla fonduta di formaggi. Mantecate delicatamente a fuoco molto basso.
- Aggiungete la salvia fresca tagliata finemente e mescolate.
- Insaporite con pepe nero macinato e regolate la consistenza con un goccio di acqua di cottura se necessario.
- Servite immediatamente, guarnendo con i semi tostati e una spolverata di scorza di limone fresca.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
