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Pasta Aglio, Olio e Peperoncino (Tradizionale)
by Cucina con Ruben · 548K iscritti su YouTube
La classica versione romana della pasta aglio, olio e peperoncino: spaghetti lessati a parte e poi saltati in padella con aglio, peperoncino e olio d'oliva. Semplice, nostalgica e piena di sapore.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- SpaghettiUsa pasta di buona qualità
- Aglio1 spicchio a persona, tagliato a metà
- Peperoncino Rosso SeccoQuanto basta, misto al peperoncino verde
- Peperoncino VerdeQuanto basta, misto al peperoncino rosso
- Olio Extravergine d'OlivaUsa un olio profumato
- Sale FinoPer l'acqua della pasta e a piacere
- Prezzemolo(optional) — Fresco, tritato
Preparazione
- Taglia a metà 1 spicchio di aglio per porzione (rimuovi l'anima verde se presente).
- Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella a fuoco basso e aggiungi le metà di aglio e un mix di peperoncino rosso secco e verde.
- Rosola dolcemente finché l'aglio diventa dorato, poi togli la padella dal fuoco per evitare che bruci.
- Nel frattempo, porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci gli spaghetti al dente.
- Scola la pasta e trasferiscila direttamente nella padella con l'olio all'aglio.
- Salta la pasta a fuoco alto per qualche secondo, aggiungendo un goccio di acqua di cottura se necessario.
- Aggiungi prezzemolo fresco tritato e un filo di olio crudo, salta ancora e servi subito.
Cucina con Ruben
Cuoco casalingoRecensore548K iscritti su YouTube242.9M visualizzazioni totali del canaleRuben Bondi - cucina italiana, kosher e giudaico-romana. Diventato noto durante il lockdown cucinando dal balcone a Trastevere.
