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Pasta Aglio Olio e Peperoncino con Aglio Nero Fermentato
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Lo Chef Max Mariola vi mostra come preparare una versione raffinata della pasta aglio e olio utilizzando l'aglio nero fermentato della Basilicata. L'aglio nero dolce e dal sapore di liquirizia si abbina perfettamente alle erbe fresche e al pecorino stagionato, servito con cavatelli fatti a mano.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
10 elementi- 4 pcsAglio Nero (Black Garlic)Per 2 persone; regolare la quantità di conseguenza
- Olio d'Oliva (Olive Oil)Generosa quantità
- Basilico (Basil)Fresco, poche foglie
- Origano (Oregano)Fresco, un rametto
- Prezzemolo (Parsley)Fresco, un piccolo ciuffo
- Santoreggia (Savory)Fresca, un rametto
- Peperoncino (Chili Pepper)Secco o fresco, a piacere
- Pecorino di Moliterno (Aged Sheep Cheese)Grattugiato a piacere
- Cavatelli (Fresh Pasta)Quantità sufficiente per il numero di porzioni
- Sale (Salt)A piacere
Preparazione
- Sbuccia 4 spicchi di aglio nero per 2 persone.
- In una padella, aggiungi un generoso giro d'olio d'oliva e gli spicchi di aglio nero. Cuoci delicatamente fino a quasi sciogliere l'aglio.
- Aggiungi le erbe fresche: basilico, origano, prezzemolo e santoreggia, tutte tritate grossolanamente.
- Aggiungi un po' di peperoncino secco o fresco.
- Quando l'aglio inizia a sfrigolare bene, aggiungi un mestolo di acqua di cottura della pasta.
- Cuoci i cavatelli in acqua bollente salata fino a che siano al dente.
- Trasferisci la pasta cotta direttamente nel condimento. Mescola bene in modo che la pasta assorba il sugo.
- Aggiusta di sale.
- Gratta una generosa quantità di Pecorino di Moliterno sulla pasta e mescola di nuovo.
- Servi immediatamente.
Chef Max Mariola
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