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Pasta Acqua e Farina con Pomodorino e Pecorino
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una pasta semplice e veloce fatta solo con farina e acqua, servita con pomodorini freschi e pecorino. Una ricetta nostalgica dell'infanzia dello chef.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
8 elementi- 300 gFarina
- Acqua CaldaAcqua calda bollente, q.b.
- Acqua FreddaAcqua fredda, q.b.
- Aglio2-3 spicchi, schiacciati
- PomodoriniUna manciata, affettati
- Pecorino RomanoGrattugiato, q.b.
- Peperoncino(optional) — Peperoncino rosso sbriciolato, facoltativo
- Olio Extravergine d'OlivaPer la cottura e a crudo
Preparazione
- Su una spianatoia, forma una fontana con 300 g di farina '00'. Aggiungi poco alla volta un po' di acqua calda bollente e un po' di acqua fredda, impastando fino a ottenere un impasto.
- Lavora l'impasto brevemente, poi lascialo riposare per 10–15 minuti, coperto.
- Mentre l'impasto riposa, schiaccia due spicchi d'aglio e affetta una manciata di pomodorini.
- Scalda abbondante olio extravergine d'oliva in una padella. Aggiungi l'aglio e i pomodorini; cuoci fino a quando i pomodorini si sfaldano.
- Stendi l'impasto riposato su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 2–3 mm. Taglia a strisce irregolari (maltagliati).
- Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente per circa 2 minuti, al dente.
- Scola la pasta direttamente nella padella con il sugo di pomodorini. Mescola bene.
- Aggiungi abbondante Pecorino Romano grattugiato e mescola. Facoltativamente, aggiungi peperoncino rosso sbriciolato.
- Servi subito con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube402.7M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
