Italian
Passatelli
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
I passatelli sono una pasta tipica romagnola fatta con Parmigiano, pangrattato, uova e noce moscata, tradizionalmente serviti in brodo di carne. Questa ricetta semplice mostra come farli da zero ottenendo la consistenza perfetta.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- Parmigiano Reggianousare una quantità generosa, a piacere
- Pangrattatopangrattato fine, quanto basta
- Noce Moscatanoce moscata grattugiata, a piacere (più ne mettete meglio è)
- Scorza di Limonescorza grattugiata di un limone (o a piacere)
- Uovouova, quanto basta per legare l'impasto
- Pepepepe nero, a piacere
- Brodo di Carnebrodo di carne, per cuocere e servire; brodo freddo per regolare l'impasto
Preparazione
- In una ciotola, mescolare Parmigiano grattugiato, pangrattato, noce moscata, scorza di limone, uova e pepe fino a ottenere un impasto.
- Regolare la consistenza: se l'impasto è troppo secco, aggiungere un po' di brodo freddo; se troppo morbido, aggiungere altro pangrattato. L'impasto deve essere morbido ma non appiccicoso.
- Lasciar riposare l'impasto per circa mezz'ora a temperatura ambiente (o in frigorifero se necessario).
- Portare a bollore una pentola di brodo di carne. Utilizzando uno schiacciapatate con fori grandi, pressare l'impasto direttamente nel brodo bollente.
- Cuocere finché i passatelli non vengono a galla (circa 1-2 minuti). Servire immediatamente in fondine con brodo extra e Parmigiano grattugiato a piacere.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
