Italian
Parmigiana di Zucchini Bianca
by Manu Food · 60.5K iscritti su YouTube
Una versione bianca della classica Parmigiana, che utilizza zucchine al posto delle melanzane, con una leggera panatura di uova e farina, fritte, poi stratificate con besciamella, prosciutto cotto, mozzarella, parmigiano e basilico, e cotte al forno fino a doratura.
- Cook
- 20 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Zucchinecirca 3-4 zucchine medie
- Uovoabbastanza per ricoprire tutte le fette di zucchina
- Farinaper infarinare
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Olio per Friggereolio di semi o olio d'oliva per friggere
- Besciamellaleggermente più liquida del solito
- Prosciutto Cottoa fette, quanto basta per gli strati
- Mozzarellatagliata a cubetti, preferibilmente del giorno prima e asciutta
- Parmigiano Reggianograttugiato, q.b.
- Basilicofoglie fresche, q.b.
Preparazione
- Lavare bene le zucchine, rimuovere le estremità e tagliarle a fette di circa mezzo cm di spessore.
- In una ciotola, sbattere le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Infarinare le fette di zucchina, rimuovendo l'eccesso di farina.
- Versare l'uovo sbattuto sopra le fette infarinate e massaggiare delicatamente per ricoprirle uniformemente.
- Friggere le fette impanate in olio bollente fino a doratura su entrambi i lati, poi scolarle su carta assorbente.
- Preparare una besciamella leggermente più liquida (o usare già pronta).
- Spalmare un leggero strato di besciamella sul fondo di una teglia.
- Disporre uno strato di fette di zucchina fritte una accanto all'altra, coprendo il fondo.
- Spalmare un altro strato di besciamella sopra le zucchine.
- Aggiungere fette di prosciutto cotto.
- Aggiustare con un pizzico di sale e pepe.
- Distribuire piccoli cubetti di mozzarella.
- Spolverare con parmigiano grattugiato.
- Aggiungere qualche foglia di basilico fresco.
- Ripetere gli strati per un secondo strato (massimo tre strati in totale).
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti.
- Lasciare riposare la parmigiana qualche minuto prima di tagliarla e servirla.
