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Parmigiana di Patate e Melanzane
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
La parmigiana di patate e melanzane è un secondo piatto molto gustoso, facile da preparare anche per chi è alle prime armi. Strati di patate sbollentate, melanzane fritte, besciamella, formaggio e prosciutto, cotti al forno.
- Cook
- 30 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- Patatetagliate a fette di circa 1,5 cm
- Melanzanetagliate allo stesso spessore, buccia lasciata
- Farinaper infarinare le fette di melanzane
- Olio Extravergine di Olivaper condire e per friggere le melanzane
- Pane Grattugiatoper cospargere sul fondo e in superficie
- Saleq.b.
- Pepe neroq.b.
- Besciamellafatta in casa o già pronta
- Parmigiano Reggianograttugiato
- Provolaa fette
- Prosciuttoa fette, per coprire lo strato
Preparazione
- Sbucciare le patate e tagliarle a fette di circa 1,5 cm di spessore.
- Tagliare le melanzane allo stesso spessore, mantenendo la buccia.
- Sbollentare le fette di patate in acqua bollente per 6-7 minuti, quindi scolarle e metterle da parte.
- Preparare la besciamella secondo la propria ricetta preferita.
- Infarinare le fette di melanzane e friggerle in olio bollente su entrambi i lati fino a doratura.
- In una teglia da forno, distribuire uno strato di olio extravergine d'oliva e cospargere di pangrattato sul fondo.
- Disporre metà delle patate sbollentate, condire con sale e pepe, irrorare con olio. Aggiungere uno strato di besciamella, Parmigiano grattugiato, fettine di provola e coprire con prosciutto. Quindi aggiungere metà delle melanzane fritte.
- Ripetere con le patate rimanenti, condimento, besciamella, provola, prosciutto e melanzane rimanenti.
- Coprire con besciamella, Parmigiano grattugiato, pepe nero e pangrattato. Infornare in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti.
- Lasciare riposare brevemente prima di servire.
