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Parmigiana di Melanzane
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
La mia deliziosa Ricetta della Parmigiana di Melanzane, un piatto classico della tradizione italiana.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
11 elementi- MelanzaneAffettate a fette spesse
- SalePer far perdere l'acqua e condire
- Olio Extra Vergine d'OlivaUsare di buona qualità per sugo e frittura
- CipollottoTritato finemente
- AglioGrattugiato
- BasilicoGambi per il sugo, foglie per gli strati
- AcquaUn po'
- Passata Di PomodoroPassata di pomodoro italiana
- Pepe neroA piacere
- Parmigiano ReggianoGrattugiato, abbondante
- FiordilatteVarietà di mozzarella fresca
Preparazione
- Affettate le melanzane a fette spesse.
- Salatele e mettete un peso sopra per far perdere l'acqua in eccesso.
- Nel frattempo, preparate il sugo: soffriggete cipollotto e aglio grattugiato in olio extravergine d'oliva. Aggiungete solo i gambi del basilico, un po' d'acqua e passata di pomodoro. Condite con sale e pepe nero. Cuocete fino a che si addensa.
- Friggete le fette di melanzane in olio extravergine d'oliva fino a doratura su entrambi i lati.
- Grattugiate abbondante Parmigiano Reggiano.
- In una pirofila, alternate strati di sugo, melanzane fritte, Parmigiano, fiordilatte e foglie di basilico fresco.
- Ripetete gli strati fino a esaurimento ingredienti, terminando con Parmigiano.
- Infornate a 220°C fino a che il formaggio è fuso e dorato.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
