ItalianCampanian
Parmigiana di Melanzane
by Michele e Lorenzo · 59.4K iscritti su YouTube
Un piatto classico italiano di melanzane fritte a strati, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano, cotto al forno fino a doratura.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- 3 pcsMelanzane
- 700 gPassata Di Pomodoro
- 1/2 pcsCipolla
- 3 pcsMozzarella
- 200 gParmigiano ReggianoGrattugiato
- BasilicoQualche foglia
- Olio Extravergine d'Olivaq.b.
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Farina(optional) — Per infarinare
- Olio di semiPer friggere
- Peperoncino(optional) — Opzionale, a piacere
Preparazione
- Tagliare le melanzane a fette sottili per lungo. Disporle su un vassoio e salarle. Lasciare spurgare per circa un'ora per eliminare l'amaro.
- Asciugare le fette con un canovaccio o carta assorbente.
- (Opzionale) Infarinare le fette.
- Friggere le melanzane in olio di semi bollente fino a doratura. Scolarle su carta assorbente.
- Preparare il sugo: in una padella soffriggere la cipolla tritata con basilico e un filo d'olio evo. Aggiungere la passata di pomodoro, salare, pepare e opzionalmente aggiungere peperoncino. Cuocere qualche minuto.
- Stendere uno strato di sugo sul fondo di una teglia.
- Creare strati alternati: melanzane fritte, sugo, pezzi di mozzarella e parmigiano grattugiato. Ripetere per almeno tre strati.
- Terminare con uno strato di sugo e abbondante parmigiano e mozzarella per la gratinatura.
- Infornare a 190°C per circa 30 minuti, finché la superficie è ben gratinata.
- Servire calda, guarnita con basilico fresco.
Michele e Lorenzo
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