Parmigiana di Carciofi

Preparazione

1. Pulire e affettare i carciofi.
2. Mettere le fette di carciofo in acqua con limone per non farle annerire.
3. Passare ogni fetta prima nella farina e poi nell'uovo sbattuto con sale e pepe.
4. Friggere le fette in olio bollente fino a doratura.
5. Distribuire un mestolo di salsa di pomodoro sul fondo di una teglia da forno.
6. Disporre un primo strato di carciofi fritti uno accanto all'altro, riempiendo gli spazi vuoti con pezzi tagliati.
7. Aggiungere un altro strato di salsa di pomodoro sopra.
8. Cospargere con mozzarella a cubetti.
9. Spolverare generosamente con Parmigiano Reggiano.
10. Aggiungere foglie di basilico spezzato a mano.
11. Versare un po' di salsa di pomodoro in più sopra.
12. Ripetere con un secondo strato di carciofi e gli stessi condimenti (salsa, mozzarella, Parmigiano, basilico).
13. Terminare con un ultimo strato di salsa di pomodoro, qualche cubetto di mozzarella, Parmigiano e basilico.
14. Infornare a 180°C per 20-30 minuti fino a doratura e bollente.