Italian
Parmigiana di Alici
by Manu Food · 60K iscritti su YouTube
Una deliziosa variante della classica parmigiana di melanzane, che utilizza alici fritte strati con salsa di pomodoro, mozzarella e pecorino, poi cotte al forno alla perfezione.
- Difficulty
- medium
Ingredienti
12 elementi- Alicialici di pezzatura grande, circa 500 g
- Farinaper infarinare
- Uovasbattute
- Saleq.b.
- Pepeq.b.
- Olio di semiper friggere
- Aglio1 spicchio
- Olio d'Oliva Extra Vergineper il sugo
- Passata Di Pomodoropassata di pomodoro
- Mozzarellaun po', a pezzi
- Pecorino Romanograttugiato
- Basilicofoglie di basilico fresco
Preparazione
- Sfilettare le alici: partire dalla testa, poi con il dito scendere lentamente verso la pancia e delicatamente aprirle. Rimuovere la spina facendo attenzione a non separare i due filetti.
- Infarinare i filetti, poi passarli nell'uovo sbattuto con un po' di sale e pepe. Friggere in olio di semi bollente fino a doratura su entrambi i lati, poi scolare su carta assorbente.
- Preparare il sugo di pomodoro: rosolare uno spicchio d'aglio in un filo d'olio extravergine d'oliva, aggiungere la passata di pomodoro e cuocere per circa 45 minuti.
- Rimuovere tutte le code dalle alici fritte.
- Comporre in una teglia: iniziare con uno strato di salsa di pomodoro, adagiare i filetti di alici uno accanto all'altro, poi aggiungere un altro leggero strato di salsa, un po' di mozzarella, una spolverata di Pecorino Romano, pepe e basilico. Ripetere con un altro strato di alici, salsa, mozzarella, Pecorino e basilico.
- Infornare in forno preriscaldato a 180°C (statico o ventilato) per circa 20 minuti. Lasciare riposare altri 10 minuti prima di servire.
