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Parmigiana con Mozzarella di Bufala Campana DOP
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una veloce parmigiana estiva con melanzane saltate in padella, mozzarella di bufala, pomodori, basilico, parmigiano e un tocco di culatello irpino. Una versione leggera e soddisfacente, perfetta per le giornate calde.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
7 elementi- MelanzanePelate e affettate
- Mozzarella di Bufala Campana DOPMeglio se del giorno prima; tagliata e scolata
- Pomodoro Cuore di BueAffettato sottilmente
- BasilicoFoglie fresche
- ParmigianoGrattugiato
- Culatello IrpinoAffettato
- Olio Extravergine di OlivaPer friggere
Preparazione
- Pelare la melanzana e tagliarla a fette, come per friggerla.
- Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente e friggere le fette di melanzana fino a doratura, quasi arrostendole.
- Affettare sottilmente il pomodoro cuore di bue.
- Tagliare la mozzarella di bufala e lasciarla scolare un poco (meglio se del giorno prima).
- Assembrare la parmigiana: mettere una fetta di melanzana fritta su un piatto, poi aggiungere mozzarella, pomodoro, basilico fresco, parmigiano grattugiato e una fetta di culatello irpino.
- Coprire con un'altra fetta di melanzana fritta.
- Posizionare il sandwich in padella e scaldare delicatamente, solo per far fondere la mozzarella e amalgamare i sapori (non surriscaldare o la mozzarella diventa gommosa).
- Opzionale: aggiungere qualche foglia di basilico prima di servire.
Gambero Rosso
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