Italian
Pardulas
by Casa Pappagallo · 705K iscritti su YouTube
Le Pardulas sono tipici dolci sardi pasquali ripieni di ricotta di pecora profumata allo zafferano e scorze di agrumi, avvolti in una pasta di semola e cotti al forno. Spesso spolverate con zucchero a velo.
- Cook
- 35 min
- Difficulty
- medium
Ingredienti
16 elementi- Ricotta di Pecorasetacciata
- Farina
- Zucchero
- Lievito Istantaneo per Dolci
- 2 pcsTuorli
- Zafferanoqualche filo o un pizzico
- Scorza di Limonescorza grattugiata di 1 limone
- Scorza di aranciascorza grattugiata di 1 arancia
- 1/2 tspSaleper il ripieno: un bel pizzico o mezzo cucchiaino
- Semolasemola rimacinata
- Albumedi 1 uovo
- Struttoun pochino di strutto
- Acqua Tiepidaacqua tiepida, quanta basta per l'impasto
- Uovoper la glassatura, sbattuto con latte
- Latteun po' di latte per la glassatura
- Zucchero a Veloper spolverare dopo la cottura
Preparazione
- Prepara il ripieno: setaccia la ricotta di pecora. Mescola con farina, zucchero, lievito istantaneo, tuorli, zafferano, scorza grattugiata di limone e arancia, e un pizzico di sale. Metti in frigo per circa 20 minuti.
- Prepara la pasta: sciogli 1 cucchiaino di sale in un po' di acqua tiepida. In una ciotola, unisci semola, albume, strutto e l'acqua salata. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgi in pellicola e lascia riposare per 10-20 minuti.
- Stendi la pasta sottilmente (con la macchinetta o con il mattarello). Ritaglia dei dischi con un coppa-pasta (circa 10 cm di diametro).
- Metti un cucchiaio colmo di ripieno al centro di ogni disco. Piega la pasta sul ripieno e premi per sigillare. Crea 6 pieghe attorno al bordo, stringendo bene. Sistema i bordi della pasta per dare una forma a cestino.
- Sbatti un uovo con un po' di latte per ottenere la glassatura. Spennella la superficie dei dolci con la glassatura.
- Disponi i dolci su una teglia. Cuoci in forno statico preriscaldato a 170°C per circa 35 minuti, fino a doratura.
- Lascia raffreddare completamente, poi spolvera abbondantemente con zucchero a velo.
Casa Pappagallo
Cuoco casalingo705K iscritti su YouTube163.1M visualizzazioni totali del canaleCasa Pappagallo, casa nostra! Proprio così, vi apro le porte di casa mia per condividere con tutti voi ricette, i miei esperimenti di produzione agroalimentare e tanto altro.
