Pappardelle Porcini e Salsiccia

Preparazione

1. Scaldare l'olio extravergine d'oliva in una padella e rosolare uno spicchio d'aglio schiacciato, poi rimuoverlo.
2. Aggiungere la salsiccia (senza budello) e rosolarla, sfumare con un po' di vino bianco e sbriciolarla in piccoli pezzi.
3. Aggiungere i funghi porcini tagliati a cubetti, cuocere brevemente, abbassare la fiamma, coprire e cuocere per circa 5 minuti.
4. Cuocere le pappardelle in acqua bollente salata fino a al dente.
5. Spegnere la fiamma sotto il sugo e aggiungere la panna (senza farla cuocere).
6. Scolare la pasta al dente, riaccendere la fiamma sotto il sugo, aggiungere la pasta al sugo e iniziare a mantecare.
7. Aggiungere una bella manciata di Parmigiano Reggiano grattugiato, pepe nero macinato e prezzemolo tritato. Se il sugo risulta troppo legato, aggiungere un po' di acqua di cottura.
8. Continuare a mantecare e saltare fino a ottenere la cremosità desiderata, poi spegnere la fiamma.
9. Impiattare e servire subito.