RomanItalian
Pappardelle alla Papalina
by Gambero Rosso · 452K iscritti su YouTube
Una nobile 'sorella' della Carbonara rivisitata da Giorgione con ingredienti come dire a lui molto affini!!
- Difficulty
- easy
Ingredienti
9 elementi- Burro
- Cipollatritata
- Vino Biancoun goccetto
- Speckprivato della parte troppo stagionata
- Pepe neroa piacere
- Sale Grossoa piacere
- Pappardellefresche o secche
- Crema di lattea piacere
- Pecorino Romanoper la preparazione e per servire
Preparazione
- Sciogliere il burro a fuoco basso in una padella.
- Aggiungere la cipolla tritata e cuocere fino a quando è appassita.
- Aggiungere un goccetto di vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere lo speck (dopo aver rimosso le parti troppo stagionate), sale e pepe. Cuocere fino a quando lo speck è caldo.
- Portare a bollore una pentola d'acqua salata e cuocere le pappardelle per 4–5 minuti.
- Versare la crema di latte nella padella con speck e cipolla e mescolare.
- Aggiungere il pecorino grattugiato e amalgamare bene.
- Scolare la pasta e trasferirla nella padella. Mescolare il tutto a fuoco basso per circa un minuto.
- Servire subito, guarnendo con altro pecorino grattugiato.
Gambero Rosso
Chef professionistaRecensore452K iscritti su YouTube156M visualizzazioni totali del canaleIl canale YouTube di Gambero Rosso, la società leader in Italia e nel mondo nei settori del mangiare e del bere attraverso editoria, tv, eventi, formazione.
