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Pappa al Pomodoro Toscana
by Chef Max Mariola · 1.1M iscritti su YouTube
Una classica zuppa toscana a base di pane raffermo, pomodoro, basilico e olio d'oliva. Semplice, rustica e incredibilmente saporita.
- Difficulty
- easy
Ingredienti
11 elementi- CipollottoCipollotto fresco
- CarotePer il brodo
- SedanoPer il brodo
- CipollaPer il brodo
- AglioPer il brodo e il soffritto
- Pane RaffermoPane raffermo tagliato a pezzi
- Pomodori PelatiPomodori pelati (o freschi spellati)
- BasilicoBasilico fresco (gambi per il brodo, foglie per finire)
- Olio Extravergine d'OlivaOlio extravergine d'oliva, preferibilmente toscano
- SaleSale q.b.
- Pepe neroPepe nero macinato fresco
Preparazione
- Per il brodo vegetale: tagliare grossolanamente carote, sedano, cipolla e aglio. Rosolarli in una pentola capiente con un filo generoso di olio extravergine d'oliva, insieme ai gambi di basilico fresco. Quando sono profumati, coprire con acqua e far sobbollire per almeno 30 minuti. Salare leggermente.
- In un'altra padella capiente, scaldare l'olio e far appassire il cipollotto tagliato fine e l'aglio grattugiato.
- Aggiungere i gambi di basilico e insaporire.
- Aggiungere il pane raffermo tagliato a pezzi grossolani. Saltare e tostare il pane per farlo insaporire.
- Schiacciare i pomodori pelati con le mani e aggiungerli al pane. Mescolare bene.
- Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, man mano che il pane assorbe il liquido. Cuocere fino a quando il pane si spappola e la consistenza diventa cremosa.
- Regolare di sale e aggiungere abbondante pepe nero macinato.
- Togliere dal fuoco e incorporare le foglie di basilico fresco tritate.
- Servire tiepida, con un filo d'olio extravergine d'oliva e foglie di basilico fresco.
Chef Max Mariola
Chef professionistaRecensore1.1M iscritti su YouTube400.6M visualizzazioni totali del canaleChef italiano. Ricette cucinate a casa, focus completo sulle ricette.
